Цитрат натрия в наличии за 1,00 KGS

Показать телефон
Бишкек Добавлено:
Состояние
Новый товар

Вещество цитрат натрия представляет собой натриевую соль лимонной кислоты, которая знакома многим хозяйкам и имеется на каждой кухне. Из-за своеобразного солено-кислого вкуса это вещество относят к категории так называемых кислых солей. Чаще всего цитрат натрия применяется как приправа, которая придает определенный вкус тому или иному продукту. Также натриевая соль широко применяется в качестве пищевого консерванта, который на этикетке товара указывается как E331.

Также цитрат натрия может выполнять следующие функции:
• сферификация различных жидкостей, благодаря чему в них уменьшается содержание кальция и предотвращается раннее гелеобразование;
• регулирование кислотности продуктов в современной кулинарии, например, при изготовлении плавленого сыра из твердых сортов сыра;
• сохранение структуры продукта.
Химическое вещество цитрат натрия имеет следующие свойства:
• растворяется в жидкости, которая может иметь любую температуру. Но стоит учитывать, что при более высокой температуре гидратация будет проходить сложнее;
• изменяет внешний вид других продуктов;
• при добавлении цитрата натрия в нейтральную среду увеличивается pH раствора;
• существенно снижает содержание кальция, что позволяет получать однородные гели.

Цену отправляем по запросу. Звоните прямой сейчас.

автор